PATATAS A LA IMPORTANCIA CON GAMBAS
Para 4 personas
INGREDIENTES :
4- patatas grandes
1- cebolla
2- dientes de ajo
2- huevos
1- vaso de vino blanco
300gr. de gambas
azafrán
400 ml de caldo de pescado
aceite
perejil
harina
sal
PREPARACIÓN :
En primer lugar, pelamos las gambas y en un cazo con aceite echar las cascaras y las cabezas de las gambas, sofreír hasta que cojan color y se agarre en el fondo del cazo, el caldo de pescado y cocer 10m.
Colar y reservar.
Pelar y cortar las patatas en rodajas de 1cm. de grosor y sazonar.
Batir los huevos y rebozar las patatas, primero en el huevo y después en el harina.
En una sartén con aceite, ir echando las patatas y freírlas hasta que se doren por ambos lados.
Sacarlas de la sartén y colocarlas sobre un papel absorbente, reservar.
En la misma sartén sofreír el ajo y la cebolla muy picadita.
Una vez sofrito añadir el vino blanco, el caldo de cocer las gambas, el azafrán, el perejil y las patatas. Sazonar. Cocinar hasta que las patatas estén blanditas.
Al final de la cocción añadir las gambas y cocer todo junto unos 3m.
Receta de : Carmina sardina y su cocina
