Las patatas una vez peladas, lavadas, puestas en remojo unos minutos para que suelten parte del almidón y secas las cortaremos en rodajas de 1 cm de grosor. Las pasamos por harina y huevo batido, friéndolas en abundante aceite caliente durante unos minutos (poco tiempo).
A continuación preparamos el majado: ponemos los ajos (que habremos pelado y cortado en trocitos, para que nos sea más fácil machacarlo), perejil y azafrán añadiendo agua para ligarlo. Mezclándolo todo bien con ayuda del mortero.
En sartén con un poco de aceite, hacemos la cebolla (a la que habremos pelado y picado finamente en juliana) hasta que empiece a dorar y añadimos en ese momento 1 cucharada de harina, damos una vuelta sin dejar q se tueste, simplemente para rehogarla un poco y quitarle el sabor a crudo a la harina.
Ponemos las patatas en una cazuela o sartén, echamos por encima la cebolla, el caldo y el majado dejándolo hervir 40 minutos aproximadamente sin remover.
Servir calientes.
Receta enviada por seguidores/amigos de la web elbullirdeagus y el grupo de cocina elbullirdeagus.
