Patatas a la riojana

Patatas a la riojana
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:


600 gr. de patatas nuevas

2 chorizos frescos

1 diete de ajo

1 pimiento verde pequeño

1 cebolla mediana

1 hoja de laurel

1 pimiento choricero pequeños

Aceite de oliva

Sal y pimienta negra molida


PREPARACIÓN:


Limpiar de semillas el pimiento choricero y ponerlo a remojo con agua un rato antes de empezar a cocinar.

Calentar aceite en una cazuela (no poner demasiado, pues el chorizo aportará su grasa), añadir el ajo picado y antes de que se queme agregar la cebolla y el pimiento verde picado todo muy fino.

Cuando empiece a dorarse, incorporar el chorizo cortado en rodajas y dar unas vueltas. Con una cuchara retirar la carne del pimiento choricero y añadirlo al guiso, junto con una pizca de pimentón dulce y el laurel.

Pelar las patatas y cortarlas en cubos, chascándolas para que suelten el almidón y espesen el caldo, echar las patatas y poner el agua necesaria para cubrirlas y la sal.

Dejar cocer hasta que estén tiernas, moviendo la cazuela de vez en cuando para que se vaya espesando el caldo.

*Se le puede dar un toque picante añadiendo una cayena o bien pimentón picante.

*Para chascar las patatas se hacer un corte liso con el cuchillo y sin soltarlo se desgarra para separar el trozo.

*A mi me gusta aplastar las patatas una vez en los platos para que quede como una crema o puré espeso. Depende del gusto de cada uno.