PATATAS A LA RIOJANA

Un sabroso guiso de patatas de toda la vida que disfrutamos mucho en casa

Ingredientes


300 gr de chorizo o chistorra.

1 kg de patatas

3 ajos

1 cebolla mediana

2 zanahoria

1 pimiento verde grande

1/2 pimiento rojo

alcachofas (opcional)

Pimentón

800 ml (o hasta que se cubran las patatas) de caldo o agua

Sal y pimienta

100 ml de aceite de oliva extra.




Preparación


Parte en trozos y fríe los ajos, la cebolla, los pimientos unos minutos. Una vez todo ponchado se bate con un poco de caldo o agua y de nuevo a la cazuela. Agrega el pimentón y remueve unos segundos a fuego medio.

Parte las zanahorias y las patatas en trozos arrancando la última parte del trozo. Añádelas al sofrito batido.

Incorpora el agua o caldo, después el chorizo troceado, el azafrán, sal y pimienta.

Cuando se han enternecido las patatas, unos 20 minutos puedes servirlas.