PATATAS A LA RIOJANA
.jpg)
Las patatas a la riojana, o patatas con chorizo, es una receta tradicional y su origen de La Rioja, aunque su consumo se ha extendido a las regiones cercanas. Es un plato con tres ingredientes: la patata, el chorizo y el pimentón. Se sirve caliente. Para realizar esta receta necesitamos los siguientes ingredientes;
INGREDIENTES
1 kg de patatas para guisar
200 g de chorizo, puede ser picante
1 cebolla grande
3 hojas de laurel
50 ml de aceite de oliva
1 punta de cayena
2 pimientos choriceros o pulpa de pimiento choricero
6 dientes de ajo
1 litro de agua
1 cucharada de pimentón dulce de la vera, o mezclado con picante
Sal
PREPARACIÓN
En primer lugar ponemos a calentar agua.
Una vez caliente en ella añadimos los pimientos choriceros para que se hidraten.
Mientras tanto picamos la cebolla en trocitos pequeños.
En una cacerola añadimos aceite de oliva e incorporamos la cebolla.
La vamos rehogado poco a poco a fuego lento.
Ahora cortamos por la mitad los ajos, y los añadimos a la cazuela.
Mientras se va rehogando con la cebolla, cortarnos en trozos pequeños el chorizo. Podemos usar la mitad picante o podemos usar dulce.
Cuándo la cebolla y los ajos ya están rehogados añadimos el chorizo cortado.
Seguimos rehogando a fuego lento.
Una vez rehogado el chorizo, añadimos la cucharada de pimentón, puede ser mezclado la mitad dulce y la otra mitad picante.
Rehogamos bien.
Ahora es el momento de añadir las patatas cortadas en tacos.
Rehogamos bien.
Añadimos el agua.
Incorporamos las hojas de laurel y la pulpa de los pimientos choriceros.
Probamos de sal.
Dejamos cocer a fuego fuerte hasta que hierva.
Una vez empiece a hervir bajamos el fuego a suave, y dejamos cocer 30 min, con la olla destapada.
Trascurrido el tiempo las patatas ya están cocidas.
Apagamos el fuego y dejamos reposar 10 min. antes de servirlas en platos.
Ahora solo queda disfrutarlas con buena compañia y un buen vino.
¿Te animas a preparar este delicioso plato?
Te dejo el video para que veas todos los trucos para hacer esta rica receta.