Patatas al ajo cabañil

Seguimos con una receta tradicional, de las que nunca pasa de moda…. Es una receta que nos sirve de guarnición al plato principal, hoy vamos a preparar unas patatas al ajo cabañil.

El nombre cabañil indica el posible origen pastoril del condimento. Lo que lleva la vinagreta es ajo, vinagre y sal. También es opcional añadirle comino.

A continuación vamos a por la receta…

Ingredientes:

4 dientes de ajo

1 vaso de vinagre de vino

1 conejo

c/s patatas

c/s aceite de oliva virgen

c/s pimienta

c/s sal

Elaboración:

En un mortero picamos los ajos, pizca de sal y añadimos un vaso de vinagre, y se deja macerando la vinagreta.

Por otro lado, cortamos en trozos el conejo, salpimentar y se fríen en la sartén, cuando estén doradas se reserva. Pelar y cortar las patatas en bastones y freírla en abundante aceite bien caliente. Cuando estén casi tiernas, se retiran de la sartén dejándolo escurrir el aceite sobrante.

Se retira el aceite de la sartén, añadimos las patatas y por encima los trozos de conejo, mezclamos bien, se añade la vinagreta de ajo cabañil y lo ponemos a fuego suave para que se impregne del sabor.

Nota:

Si el sabor del vinagre es bastante fuerte, podéis rebajarlo con un poco de agua en el momento de la cocción.

Con Texturas y Sabores.