Patatas arrieras. Receta fácil y rápida

Para 4-6 personas

Las Patatas arrieras o Papas arrieras, que es como se conocen en su Andalucía de origen, son uno de los pilares de la cocina andaluza. Un plato con una elaboración sencillísima y que sirve como aperitivo, comida, cena o tapeo y que no deja a nadie indiferente por su intenso sabor. La receta original lleva alí-oli para acompañar a las patatas, pero puedes rebajar la cantidad de ajo dependiendo de lo sensibles que seáis en casa a los sabores fuertes.

Las patatas puedes prepararlas como más te convenga y las gambas pueden ser frescas o congeladas, dependiendo también de tu bolsillo, aunque tampoco creas que la diferencia va a ser excesivamente notable al paladar. Prueba a hacerlas un día de estos e invita a unos amigos, pero el Rebujito que lo traigan ellos.

Ingredientes

200 gr de gambas peladas

500 gr de patatas peladas

2 dientes de ajo

1 cra de pimentón

1 cayena

Aceite para freír

Para el alioli:

1 vaso de aceite

1 huevo

1/2 diente de ajo

Unas gotas de limón

Sal

Patatas arrieras. Receta fácil y rápida: preparación de la receta

1.- Para empezar a preparar estas Patatas Arrieras, pélalas y córtalas en rodajas finas.

2.- Fríelas en abundante aceite caliente. Cuando estén a tu gusto, retíralas a un plato con papel absorbente y ponlas a punto de sal.

3.-Haz el alioli colocando el ajo, el huevo, unas gotas de limón, la sal y el aceite y tritura hasta conseguir la textura de mayonesa.

4.- Fríe dos ajos laminados junto con una cayena.

5.- Cuando los ajos estén dorados añade las gambas y cocina dos minutos. Pon una cucharadita de pimentón, mezcla rápidamente y retira del fuego.

6.- En un plato pon las patatas con unas cucharadas del alioli.

7.- Reparte las gambas al ajillo por encima. Añade unas cucharadas de aceite de las gambas al ajillo y sirve.

Mis consejos para elaborar estas patatas arrieras:

- Te he mostrado esta receta con patatas fritas caseras, pero puedes hacerlas con patatas cocidas, asadas, hechas en airfryer o incluso con patatas fritas de bolsa. Más fácil no puede ser.

Te recomiendo utilizar estos utensilios de cocina:

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Si te han gustado estas Patatas Arrieras, no dejes de probar estas Patatas con ajo y tomillo o estas Patatas con Bechamel.