PATATAS ARRIERAS

Es un plato de origen andaluz y por aquí se toma más al sur. Reconozco que no lo conocía y me ha parecido muy rico.

Son unas patatas con alioli y bañadas en unas gambas al ajillo

Ingredientes




3 patatas

Alioli

250 g de gambas

2 ajos

1 guindilla

Aceite de oliva virgen extra

Perejil

Sal

Preparación


Pela las patatas y parte las en trozos medianos. Ponlos a hervir en agua que los cubra durante unos 15 minutos. Pasado el tiempo comprueba que están tiernos, sin pasarse, escurre, agrega sal y reserva hasta que se templen.

Mientras, haz el alioli como indica en el enlace de los ingredientes.

Pela las gambas. En una cazuelita pon 6/7 cucharadas de aove. Fríe en él los dos ajos laminados sin tostar demasiado. Añade la guindilla. Apaga el fuego, pon las gambas y un poco de sal, se harán con el calor residual. No queremos que se hagan demasiado para que estén jugosas.

Remueve las patatas con el alioli y ponlas en una fuente para servir. Añade las gambas al ajillo distribuyéndolas bien. Esparce perejil y a disfrutar.

https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/como-hacer-patatas-arrieras-clasico-aperitivo-andaluz-que-combina-patatas-alioli-gambas-al-ajillo