Patatas bravas de Chicote
Alberto Chicote fue el chef elegido por las chicas de Cooking The Chef para el primer Reto de este grupo. Como entonces no pude participar, lo hago ahora con esta receta.
Ingredientes para la salsa:
Una cabeza de ajos pelados hermosa
2 cebollas picadas
6 piezas de chile fresco
un kgr de tomate frito
una cucharada de orégano seco
2 hojas de laurel
una cucharada de pimentón (dulce o picante, al gusto)
un vasito de vinagre de vino blanco
una cucharada de salsa "chili"
2 cucharadas de carne de pimiento choricero
un vasito de aceite de oliva
Patatas:
Un kgr de patatas cortadas en cachelos pequeños
aceite para freír y sal
Preparación de la salsa:
En una sartén con aceite rehogamos la cebolla, los ajos y los chiles hasta que se doren. Añadimos el pimentón, seguido del pimiento choricero, sofreímos hasta que quede todo bien mezclado.
Añadimos vinagre, salsa chili, el tomate frito, las 2 hojas de laurel y el orégano, mezclamos bien y sofreímos durante 5 minutos. Retiramos del fuego, quitamos las hojas de laurel y trituramos todo.
Preparación de las patatas:
En una cazuela con bastante aceite, a calor medio, echamos las patatas. Cuando estén tiernas, subimos el fuego y las doramos.
Las sacamos y las ponemos sobre papel absorbente.
Colocamos en la fuente o plato donde las vallamos a servir y las cubrimos con la salsa.