Patatas con acelgas y bacalao

Holaaa!
Hay días en los que te levantas que solo te apetece comer verduras. Y hoy era un día de esos. Para que tenga algo más de alimento le he añadido unas migas de bacalao y el resultado ha sido maravilloso.
También le podéis añadir cualquier tipo de pescacado. (Merluza, salmón…)

Ingredientes:

2 Patatas

Acelgas

Cebolla

2 Huevos

Migas de bacalao desalado

Caldo de verdura

Guisantes congelados

Aceite

Preparación:

Pelamos, lavamos y cascamos las patatas.

Troceamos la cebolla.

En una cacerola, ponemos una cucharada de aceite. Incorporamos la cebolla y la pochamos.

Una vez la cebolla esta pochada, añadimos las patatas y las cubrimos con el caldo de verduras.

Las dejamos cocer a fuego medio – bajo.

Limpiamos bien las acelgas y las troceamos.

En una olla ponemos agua con sal y las cocemos durante unos minutos. Cuando estén un poco tiernas, las escurrimos y las pasamos por debajo del agua bien fría.

Añadimos los guisantes, las acelgas y dejamos cocer con las patatas unos minutos. Cuando ya casi esta, añadimos el bacalao desmigado desalado. Tapamos la olla y apagamos el fuego. Reservamos.

Cocemos los huevos +- 5”. Servimos, troceamos los huevos, y los ponemos por encima.

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