Patatas con alcachofas guisadas

isabela

Esta deliciosa receta de patatas con alcachofas guisadas es un plato fácil de elaborar y típico en nuestra dieta Mediterránea. La alcachofa o Cynara scolymus “también conocida como alcaucil”, es una planta robusta de cultivo procedente del norte de África. Se usa como recurso natural para prevenir y tratar diferentes afectaciones metabólicas como el colesterol alto o la hipertensión, además de contener vitamina C, B6, A, potasio, fósforo, magnesio, hierro, calcio, proteínas y sodio.

Por lo que vamos a ponernos manos a la obra y preparar esta receta de cocina casera que no puede faltar en nuestro menú semanal.

Ingredientes

1kg patatas.

4 alcauciles.

1 limón.

4 dientes de ajo.

3 cebolletas.

1 vaso de caldo de pollo.

1 vaso de vino.

500g guisantes.

Una cucharada de maicena.

Hierbabuena y perejil.

Huevos. (A gusto)

Receta casera de patatas con alcachofas guisadas

Preparar y limpiar las verduras

1

En primer lugar, vamos a preparar y limpiar muy bien nuestras verduras. Por un lado, cortamos la punta de la alcachofa, le quitamos las hojas más duras de afuera, pelamos los rabillos y echamos todo en un cuenco con agua y limón para que no se nos pongan negras nuestros alcauciles.
Yo acostumbro a dejarlo unos 30 minutos y luego los pongo a cocer unos 15 minutos para dejarlo luego reposar un poco en el mismo agua.

Hacer el refrito

2

En una cacerola, le añado un poco de aceite de oliva, los ajos y las cebolletas laminadas para sofreírlas a fuego lento hasta que se pochen. Mientras tanto podemos ir preparando los guisantes, pelando las patatas para luego dejarlo reservado en agua durante unos minutos.

Preparar el guiso de alchachofas

3

En la cacerola que hemos pochado las cebolletas y los ajos, le añadimos una cucharita de maicena “dejando refreír poco tiempo”, un vaso de vino, el caldo de pollo o una pastilla de caldo de carne, las patatas, los guisantes, los alcauciles y un manojito de hierbabuena y perejil. Acordaros de añadirle un poco de sal a gusto y si vemos que nos quedamos sin caldo, podemos ir usando el que dejamos anteriormente reservado de las alcachofas.
Ponemos a cocer a fuego medio hasta que veamos que las patatas están tiernas “vamos pinchándolas con un palillo o cuchillo”. Cuando veamos que le falta poco, reservamos y agregamos los huevos para que se vayan cuajando con el mismo vapor.

Consejo

4

Si el guiso nos ha quedado poco caldoso una vez tiernas las verduras… mi truquillo es quitarle el caldo que reservamos al principio cuando cocimos las alcachofas y añadírselo al guiso. En caso contrario, vamos quitando con un cazo de cocina hasta dejar al gusto.

Y tendremos listo nuestra receta de patatas con alcachofas guisadas, que como veis, es bastante fácil de preparar y está buenísima. Espero que os guste y la compartáis con vuestros amigos en las redes sociales.
Saludos y ¡hasta la próxima!.