Patatas con mozzarella y salsa pesto

Buenos días!

Siguiendo con los platos fríos para el verano, hoy os traigo una receta de las que se pueden tener preparadas y tomar bien frías al volver de la playa. Como siempre, empecemos con los ingredientes:

- 1 patata por persona
- 2-3 tomates cherry por persona
- queso mozzarella
- salsa pesto

Teniendo las patatas cocidas, bien hervidas con la piel o hechas al microondas, las cortamos a dados, junto con el queso mozzarella y los tomates cherrys partidos a la mitad.

Aliñamos con la salsa pesto al gusto y ya lo tenemos listo para tomar. Si lo queremos dejar preparado para más tarde, dejar el aliño para el último momento.

Espero que os guste. Hasta la próxima!