PATATAS CON RAPE A LA MARINERA
Ingredientes : Para 4 personas
8 trozos de rape
¼ kg de langostinos o gambas
1/2 kg de almejas
1 kg de patatas
Unas hebras de azafrán
1 cucharadita de pimentón
1/2 pimiento italiano rojo
1/2 pimiento italiano verde
1 cebolla
1 tomate rallado
2 dientes de ajo
Un chorrito de vino blanco
100 gr. de guisantes
Perejil fresco picadito
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Elaboración:
En una cazuela cubrimos la base con aceite y añadimos los ajos cortaditos, la cebolla y los pimientos todo bien picadito y dejamos pochar a fuego suave.
Añadimos el tomate.
Mientras vamos pelando y limpiando las patatas.
Una vez pochada la verdura, añadimos las patatas chascadas para que engorde el caldo .
Añadimos los guisantes.
Rehogamos bien y añadimos unas hebras de azafrán, el pimentón y la pimienta. Añadiremos la sal con mucha prudencia porque todos los ingredientes son sabrosos. Volvemos a rehogar y echamos el chorrito de vino blanco y añadimos el caldo que hemos echo con las cabezas, las cascaras de los langostinos y los restos del rape.
Dejamos hervir hasta que estén tiernas las patatas.
Una vez tiernas las patatas, añadimos la merluza, las almejas los langostinos pelados.
Dejamos hervir 5 minutos todo junto, espolvoreamos por encima con perejil picadito.
BUEN PROVECHO