PATATAS EN BANDERA

Siempre había usado colorantes líquidos, pero no me daban el resultado que yo esperaba. Su color es un poco débil, gastaba mucho producto para obtener la tonalidad deseada y cuando teñía merengues se me venían abajo, así que me he decidido (un poco tarde) por los colorantes en gel que son los idóneos para la repostería y pensé ¿por qué no emplearlos también para salado?

Pues dicho y hecho. Con este vistoso aperitivo vais a sorprender en vuestras reuniones a vuestros invitados. Podéis emplear mayonesa o alioli, yo lo he hecho con alioli porque en casa gusta mucho

                     

Ingredientes:

-patatas de tamaño mediano

-cuatro partes de mayonesa o alioli

-perejil fresco o de bote

-pimientos del Piquillo

-colorantes amarillo, verde y rojo en gel

Preparación:

Cocemos las patatas. Una vez blandas (tened cuidado de que no se pasen en la cocción y se os rompan) las dejamos enfriar, así al cortarlas no se romperán.

Batimos una de las partes de la salsa deseada con los pimientos del Piquillo y realzamos el color con una puntita de colorante rojo.

Hacemos lo mismo con otra de las partes pero con el perejil y el colorante verde.

Otra parte la dejamos tal cual y la cuarta simplemente la teñimos de amarillo.

Pelamos y cortamos las patatas como si fuesen para guisar, las freímos a fuego fuerte durante unos minutos, las disponemos en una fuente y las cubrimos con las diferentes salsas de colores como si fuese una bandera.