PATATAS EN ESCUDELLA

Plato típico de Cabra en Córdoba

Ingredientes

Un kilo de patatas

4 ajos

Pimiento choricero

Perejil

2 rebanadas de pan

Laurel

Vinagre

Aceite de oliva virgen extra

Sal.

Preparación

Fríe las patatas a rodajas gruesas sin dorar, que queden blandas. Reserva.

Pon aceite en una cazuela y fríe los ajos pelados, el pan y los pimientos choriceros limpios de semillas. Una vez todo frito ponlo en el vaso de la batidora con un poco de agua y bate. También puedes majar en lugar de pasar por la batidora.

Una vez batido, añade a las patatas junto al perejil troceado y el laurel. Añade agua hasta casi cubrir y un chorrito de vinagre. Sazona.

Cocina hasta que la salsa espese a fuego moderado.