Patatas guisadas con costillas de cerdo, mi plato de cuchara favorito, hoy son costillas ibericas y adobadas, pero si son de cerdo blanco estarán buenísimas también.
Usamos la olla rápida, pero si tienes tiempo, en olla tradicional quedarán genial.
Lo hagas como lo hagas, es un guiso tradicional, que siempre triunfa!!
INGREDIENTES
600 gr de costillas de cerdo iberico
1200 gr de patatas
150 ml de vino blanco
3 ajos
1 cebolla
1 puerro
4 zanahorias
1 cdta de pimentón
1 cdta de Ras el Hanout
1/2 cdta de hierbas provenzales
Sal y pimienta
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
ELABORACIÓN
Comenzamos sellando las costillas troceadas en la olla rápida a fuego alto con un poquito de aceite de oliva .
Mientras pica las verduras ,no hace falta que sea muy pequeño.
Cuando estén las costillas doradas, las retiramos a un plato y en la misma olla añadimos los ajos picados y unos segundos después, la cebolla con una pizca de sal .
Unos minutos después incorporamos el puerro troceado y 2 de las zanahorias. Dejamos pochar durante 10 minutos.
Devolvemos las costillas a la olla ,
añadimos una hoja de laurel, el pimentón, Ras el Hanout y un poco de pimienta, damos unas vueltas y ponemos el vino blanco.
Subimos el fuego y cuando se evapore el alcohol, añadimos agua hasta cubrir y un poco más.
Yo en mi olla rápida lo tengo 8 minutos, si lo haces en olla normal, dejalo 30 minutos.
Retiramos las costillas a un plato y pasamos la batidora a todas las verduras y devolvemos las costillas a la cazuela.
Mientras hemos pelado las patatas que vamos a chascar y se van a la olla, junto con 2 zanahorias en rodajas ,sal y un toque de hierbas provenzales.
En olla rápida, otros 8 minutos, en olla normal, hasta que estén tiernas.
Machaca un par de patatas con un tenedor e incorpora al guiso para espesar aún más el caldo. Deja reposar un poco el guiso y espero que os guste tanto como a nosotros!!