Patatas rellenas de puerro

Cocemos las patatas al microondas en esas bolsitas que ya vienen preparadas para ello unos 5 minutos. Dejamos enfriar, partimos a la mitad y las vaciamos con una cucharilla.

En la sartén salteamos el puerro con un poquito de aceite, y cuando tome color, le añadimos la pulpa de la patata,  la nata, el tomate frito, y una pizca de nuez moscada. Lo dejamos que ligue bien y rellenamos con ello las patatas. Rallamos parmesano por encima, espolvoreamos con orégano y unos minutillos al horno.