Patatas rellenas de queso y pimientos

Una guarnición de gala, para hacer especial cualquier día...están deliciosas, y (yo a lo mío) sanotas, sanotas. Veréis que superfácil de hacer y que ricas están.
TRADICIONAL
Ingredientes:
4 patatas
2 pimientos verdes
2 pimientos rojos
3 cucharadas de queso para untar
1 cebolla
2 ajos
aceite
pimienta
mantequilla
120g. queso rallado
Preparación:
- Lavar las patatas (no pelar), quitar el pedúnculo y las semillas a los pimientos, pelar la cebolla y poner todo a hervir 30 minutos.
- Una vez frías las verduras, hacer un corte en las patatas, y con una cucharita, vaciar una tercera parte, sin apurar para no romperla.
- En el vaso de la batidora, triturar la pulpa de la patata, junto con los pimientos, el queso de untar y la cebolla, salpimentar.
- En el mortero machacar los ajos con el perejil y la mantequilla y untar las patatas con esta mezcla.
- Ahora las rellenamos con la mezcla de pimientos, ponemos queso rallado por encima y las gratinamos en el horno.
Listas para servir!!