Patatas revolconas

Las patatas revolvonas o cachos con chorizo como hemos dicho siempre en casa, no son más que patatas cocidas y desmigadas con un sofrito de cebolla y coronadas con chorizo. No tenía intención de publicar esta entrada, pero como suele pasar, las cosas sencillas son las que mas gustan y después de publicarla en mi perfil de instagram, me habéis pedido que la publique. A pesar de no tener el paso a paso con foto os detallo bien como hacerlo, veréis que resulta muy sencillo.

Ingredientes:

- 500g de patatas

- 100g de chorizo curado

- 1 cucharadita de pimentón dulce o picante al gusto

- 1 cebolla blanca

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

Paso a paso:

1. En una olla ponemos agua a hervir con sal. Lavamos las patatas y las ponemos a hervir enteras con piel. Las hervimos hasta que estén blandas. Comprovamos con un palillo que estén al punto deseado. Para un tamaño medio unos 20-25 minutos.

2. Mientras se hierven las patatas, preparamos el sofrito. En una cazuela ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Pelamos y cortamos la cebolla a trocitos pequeños. Salamos y sofreímos a fuego medio hasta que tome color tostado.

3. Añadimos el chorizo en trocitos pequeños y rehogamos un minuto, no más porque ya está curado.
Agregamos el pimentón y removemos apenas un minuto, pues no se debe tostar, ya que amarga.


4. Finalmente añadimos las patatas, ya peladas y a trocitos y las removemos para que se impregnen bien delsofrito con ayuda de una espumadera las desmigamos. Enseguida empieza a formarse un puré.

Servimos caliente.