PATATAS REVUELTAS CON ESPÁRRAGOS TRIGUEROS Y PIMIENTOS DE PADRÓN.
Si nos gustan las verduras de temporada como a mi, estamos en un momento optimo para disfrutarlas, de esta idea se me a ocurrido esta plato que casi no necesita explicación ya que basta con ver las fotos y los ingredientes va en compensación de los comensales que tengamos para degustar este plato que nos gustó mucho y se prepara en nada de tiempo.
INGREDIENTES CANTIDADES AL GUSTO:
* Pimientos de padrón.
* Patatas frescas.
* Espárragos trigueras muy tiernos.
* Aceite de oliva virgen extra.
* Sal al gusto.
*1 Huevo por comensal.
* Albahaca en aceite de oliva.
ELABORACIÓN:
Pelamos, cortamos a cuadritos las patatas y las freímos en abundante aceite de oliva virgen, una vez fritas pero que estén blanditas,agregamos un poco de sal, escurrimos y reservar en caliente.
En el aceite sobrante, freímos los huevos y agregamos sal al gusto, retiramos y reservamos.
En el mismo aceite pochamos los pimientos bien limpios y enteros, salamos ligeramente y reservamos.
En la misma sartén salteamos los espárragos a fuego lento-medio con un poco de aceite.
Chascamos los espárragos con las manos solo hasta no pongan resistencia o sea... la parte tierna.
Una vez sofritos, retiramos bien escurridos y montamos el plato al gusto y a comer bien calentito.
Yo he puesto encima del huevo, unas hojitas de albahaca en aceite de oliva que tengo en conserva y listo amig@ss
Buenas noches y que paséis un buen fin de semana, gracias por vuestro tiempo...!!!