Patatas Viudas

Patatas Viudas – Esta es una de esas recetas de toda la vida. Cocina tradicional de nuestras madres y abuelas, por eso en cada casa hay variantes y muchas diferencias entre unas recetas y otras dependiendo de la zona y de la herencia. En mi casa por ejemplo nos gusta con la patata desmenuzada, muy espesa y con huevo. Riquísimas, eso seguro!

Ingredientes:

1 Cebolla

2 Pimientos Verdes (o 1 Grande)

2 Dientes de Ajo

2 Tomates Grandes (o 3 pequeños)

3 Patatas Medianas 

Perejil Picado

1 Cucharadita de Pimentón Dulce

100 cl Aceite de Oliva

1 Hoja de Laurel

1 Huevo por Persona

Sal

Agua

Preparación:

Lo primero que haremos es cortar en trozos pequeños la cebolla y los pimientos. Y los dientes de ajo.

Pondremos el aceite en la olla exprés, le añadimos toda la verdura cortada y sofreímos a fuego medio con un poco de sal para que se sofría en su jugo.

Una vez este la verdura transparente (la cebolla) le añadimos los tomates pelados y cortados en trozos pequeños y seguimos cocinando.

Ver imagen

Una vez los tomates se hayan desecho y todo este hecho el sofrito podemos hacer dos cosas: seguir cocinando con el siguiente paso o pasarlo por la batidora si no nos gustan los trozos.

Cortamos las patatas en gajos no muy pequeños, de tamaño mediano. La echamos dentro de la olla con el sofrito y echamos agua hasta cubrir las patatas.

Añadimos ahora un poco de perejil picado, el pimentón y la hojita de laurel. Removemos bien, y cerramos la olla exprés.

Cocinamos a fuego medio, en exprés, y cuando empieza a silbar la presión contamos 10 minutos.

Una vez cocinado, y abierta la olla, le echamos un huevo por persona a lo cocinado, y con el fuego muy flojo esperamos que se cocine en las patatas.

Cuando el huevo este cocinado, solo queda servir y comer…Y a rebañar el plato!

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