Paté de hígado de pollo al Pedro Ximénez
Nuevo Desafío en la Cocina, este mes las desafiadoras, las hermanas Camilni La Cocina de Camilni, Su desafío, recetas de casquería o despojos... mi propuesta un Paté, os dejo la receta que es muy sencilla.
Ingredientes:
150 gr. Vino blanco.
1 Hoja de Laurel.
5 gr. de Pimienta negra en grano.
250 gr. Hígados de Pollo, limpios.
100 gr. de Pechuga de Pollo en trozos.
200 gr. de Mantequilla troceada.
5 gr. de Sal.
20 gr. de Vino Pedro Ximénez.
Tradicional:
Cocer 10 minutos en el vino blanco, los hígados, el pollo y la pimienta en grano.
Colar y reservar los hígados, el pollo y la pimienta.
Triturar la mantequilla, la sal, la pimienta, el pollo, los hígados y el Pedro Ximénez, triturar hasta tener la textura deseada.
Colocar en un recipiente o recipientes y a la nevera mínimo 4 horas.
Moulinex Cousine Companion:
** Para consumir es aconsejable sacarlo unos minutos antes ... Se puede congelar en pequeñas porciones y sacarlo unas horas antes de consumirlo.
Aquí puedes ver las recetas de l@s compañer@s de Desafío.
*Fuente: Delicietas.