PAULOVAS CON NATA Y FRESAS

Aprovechando las últimas fresas os traigo hoy unas Paulovas.  Las he hecho individuales porque quedan muy bien y tienen una bonita presentación.  Así cada uno destroza la suya a la hora de comerla.Un  postre muy vistoso  y delicado.  

PAULOVAS DE FRESAS Y NATA

Ingredientes para 12 piezas

Para el merengue

320 gr de claras de huevo a temperatura ambiente

50 gr. de azúcar granillo (la normal)

250 gr de azúcar glas

un poco de esencia de vainilla

20 gr. de almidón de maíz (Maicena)

un pellizco de crémor tártaro (se puede sustituir por unas gotas de vinagre o de limón)

Para el relleno

750 gr. de nata líquida para montar bien fría

150 gr. de azúcar glas

fresas limpias

hojitas de menta

Preparación: Poner las claras,  a temperatura ambiente,  con el crémor tártaro en el bol de la batidora y montar con el accesorio de varillas. Cuando estén firmes añadir el azúcar granillo.  Unos minutos después agregar en dos veces el azúcar glas mezclado con el almidón de maíz (Maizena) y seguir batiendo hasta que esté bien firme. Preparar una bandeja de horno con papel y hacer unos círculos del tamaño que se desee, según se vayan a hacer individuales o no.  Yo las he hecho individuales.  Dar la vuelta al para que el dibujo quede por el otro lado y la tinta o lápiz no pasen al alimento.  Colocar el merengue, yo lo he hecho con manga pastelera y hornear a 100 º C durante una hora y media o dos horas. Dejar enfriar totalmente por lo que es mejor montar las Paulovas al día siguiente. Limpiar las fresas, trocear o no según tamaño o gustos y reservar.  Montar la nata que deberá esta bien fría y cuando esté a medio montar añadir el azúcar glas. Terminar de montar, teniendo mucho cuidado porque se corta rápidamente.  Una vez montada la nata guarnecer las Paulovas con ella y con las fresas.  Decorar cada una con unas hojitas de menta y servir.