Pavlova con Frambuesa, Fresa y Chocolate Blanco

Me he declarado #cerosanvalentinera. Desde que tengo el blog procuro hacer una receta #algosanvalentinera, porque es lo que toca y no hay más, jajaja, tengo que decir en su honor, que ese color rojo es muy favorecedor y las recetas quedan muy vistosas. Hoy he pasado de corazoncitos, ya publiqué muchos, aquí, aquí, aquí y ni uno más de momento. Hoy me apetece mucho más preparar una Pavlova, me chifla el colorido, el crujiente y la fragilidad del merengue. Sobre todo me gusta la maravillosa bailarina Anna Pavlova por la que un confitero de Sidney creó esta tarta cuando bailó allí su maravillosa Muerte del Cisne, toda una inspiración. Mi hermana CovaO me riñe, !!!porque la auténtica no lleva chocolate!!, jajaj me da igual, yo se lo pongo.

Pavlova con Frambuesa, Fresa y Chocolate Blanco:

Merengue


4 ó 5 Claras de Huevo a temperatura ambiente

500 gr. de Azúcar Glace

2 Cdtas. de Maicena

1/2 Cdta. de Vinagre

1 Pizca de Sal

Mousse de Chocolate Blanco

1/2 Tableta de Chocolate Blanco Postres

250 ml. de Nata Líquida <35% M.G.

Frambuesas, Fresas y Azúcar Glace

La noche anterior, monta las claras a punto de nieve junto con la sal, cuando empiecen a burbujear añades poco a poco, el azúcar que has tamizado con la maizena. Cuando estén duras, añade el vinagre. Extiende en fuente de horno cubierta con papel vegetal, forma un círculo o dos, como más te guste, intentando dejar un hueco en el medio.

Introduce en el horno que has precalentado a 100- 120º durante 2 horas aproximadamente, dejas secar en el horno con la puerta cerrada toda la noche. Depende de la humedad de donde vivas, te sugiero guardar la placa de merengue tapada y en lugar seco hasta el momento de montar la tarta.

Lava las frambuesas y las fresas, si son muy grandes corta las fresas a la mitad. Incorpora en un bol (deja alguna para adornar) junto con azúcar glace (la cantidad dependerá de la acidez de la fruta y tu gusto), aplasta con un tenedor y reserva en la nevera, se formará un riquísimo jugo con trozos de la fruta.

Prepara la crema de chocolate blanco. En un bol al baño María, disuelve el chocolate en 50 ml de nata, reserva hasta que esté templada. Monta el resto de la nata, incorpora la crema, vierte en manga pastelera y reserva en la nevera hasta el momento de servir.

¿Celebramos San Valentin?, espero que te guste, bssss