Pavo al horno con vinagreta de naranja, receta paso a paso

Ingredientes

1 pavo de 5.5kg a 6.5kg

1 pera

1 manzana

1 puñado de uvas

1 cebolla

3 ramas de apio

Zumo de toronja/pomelo

2 tazas de agua

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta negra molida

1 cucharada de albahaca fresca picada

4 dientes de ajo

¼ taza de romero fresco

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Elaboración paso a paso

Corta el apio en trozos y tritúralos en una procesadora junto con el zumo de toronja, el agua, 2 dientes de ajo pelados, la sal, la pimienta negra molida, ½ cucharada de albahaca fresca picada, la mitad de la cebolla y la mitad del cuarto de taza de romero fresco hasta obtener una salsa.

Espolvorea por dentro la bolsa especial para cocinar pavo y ata las patas del pavo con hilo bridal, hilo de barrilete o hilo dental.

Retírale la cola al pavo y pasa una cuchara entre el pellejo y la piel del pavo para desprenderla de a poco y poder marinarla posteriormente.

Añade la mezcla que has triturado entre la grasa y la piel y, posteriormente, pincela el pavo al horno con la misma preparación.

Pon en la bolsa las uvas, la manzana, la albahaca, el romero, la pera, la cebolla, el ajo y lo que quede de la mezcla.

Coloca el pavo sobre las frutas y las especias y cierra la bolsa. Deja marinar durante toda una noche en el refrigerador y al retirar, pon la bolsa sobre una fuente. Abre la misma y rellena con las frutas y las especias que están allí o con el relleno que te apetezca.

Cierra la bolsa y haz unos pequeños cortes en ella. Hornea a 170º C durante 3 ½ a 4 horas.

Transcurrido ese período de tiempo, baña el pavo con el caldo que ha echado y sirve sobre un colchón de lechuga.

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