Pavo asado con salsa de arándanos #DiadelTitanic
Hola a todos, hoy 15 de Abril se conmemora el 104 aniversario del hundimiento del famoso transatlántico Titanic. Por eso en mi grupo de facebook Eventos #Diade , vamos a conmemorarlo cocinando una de las recetas que se sirvieron esa noche. Podemos elegir cualquiera de ellas de los menús de 1ª , 2ª o 3ª clase...
La cena de 1ª clase fue muy abundante...10 platos degustaron... muy elaborados, digna de los más recios sibaritas.
La cena de 2ª clase fue elegante , pero no tan exclusiva. De este menú es del que me he decidido a preparar el plato. El menú original fue éste:
La traducción mas o menos sería ésta:
Primer plato:
- Consomé de tapioca
Segundos platos a elegir:
- Bacalao al horno con salsa picante
- Pollo al curry con arroz
- Cordero en salsa de menta
- Pavo asado con salsa de arándanos
- Guisantes, puré de nabos, arroz, patatas cocidas o asadas
Postre a elegir:
- Pudin de ciruelas
- Gelatina de vino
- Sandwich de coco
- Helado americano
- Nueces variadas
- Fruta fresca
- Queso y galletas
- café
En 3ª clase no hubo menú, solo gachas, galletas y queso.
Yo he decidido cocinar el pavo asado con salsa de arándanos del menú de 2ª clase, pero en vez de poner el pavo entero, que seguro fue como lo sirvieron, me he decidido por unos solomillos y he de decir que estaban buenísimos.
¿Los probamos?
Ingredientes:
- 2 solomillos de pavo
- 1 cucharadita de especias molidas (anís en grano, canela, clavo)
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- pimienta molida
- sal
Para la salsa:
- 3 dientes de ajo
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 ramita de perejil
- 1 ramita de apio
- 1 piel de naranja
- 1 copita de brandy
- 200 ml de vino oporto o similar
- 200 ml de caldo de pollo
- 150g mermelada de arandanos
- 1 cucharadita de maicena
- sal al gusto
- pimienta molida al gusto
- aceite de oliva virgen
Lo primero que haremos es mezclar las especias, anís en grano, ajo en polvo, canela molida y clavo y las machacamos con el mortero.
Ponemos sal y pimienta al solomillo y lo embadurnamos con las especias. Lo colocamos en una fuente de horno untada con una cucharada de aceite de oliva. Lo dejamos macerar unos 15 minutos.
Picamos, la cebolla, los ajos, la parte blanca del puerro, y la zanahoria, los rehogamos en aceite de oliva hasta que doren, añadimos el Oporto y el brandy, dejamos hervir unos segundos, agregamos el caldo junto con la pimienta molida, sal y un ramito formado por la parte verde del puerro, piel de naranja,el perejil y el apio. 
Dejamos que hierva durante 30 minutos mas o menos , a fuego bajo.
Retiramos el ramito de verduras y trituramos la salsa, la colamos, la volvemos a poner al fuego y añadimos la mermelada de arándanos y mezclamos bien, dejamos que hierva un minuto. Si la salsa está clara la espesamos con una cucharadita de maizena disuelta en agua fría y rectificamos de sal. La mía no la necesitó.
Mientras se hace la salsa, ponemos el pavo en el horno precalentado a 200ºC y lo asamos durante 30 minutos mas o menos, según os guste de hecho...
Lo sacamos dejamos que temple y lo cortamos en rodajas.
Lo servimos con la salsa y la guarnición que mas nos guste, Yo he puesto patatas duquesa que quedan muy ricas y bonitas.
Pero si habéis puesto algún entrante antes, se puede servir solo con la salsa y queda genial!!
¿Gustáis?
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