PAVO CON ACEITUNAS NEGRAS Y ANACARDOS

Llevábamos casi un mes sin vernos.. Leti, Rafa, Germán, Alex y yo? quedamos a media tarde para preparar una cena de reencuentro y mientras esperábamos la llegada de Alex que estaba trabajando? Nos hicimos este Pavo con unas aceitunas marroquíes que tenía Rafa y unos frutos secos? No hace falta que os cuente como nos pusimos 2 horas después!!!

INGREDIENTES (Para 6 personas)
1 Pavo de 3,5
Aceite de Oliva virgen
Sal y Pimienta
1 limón
50 gr. de Anacardos
50 gr. de Aceitunas negras (marroquíes)
1 Rama de Tomillo
Precalentamos el horno a 210º mientras salpimentamos el pavo por fuera y por dentro y lo dejamos en una fuente apta para el horno.
Partimos el limón por la mitad y lo introducimos dentro del pavo.
Repartimos las aceitunas y los anacardos por dentro y fuera del pavo y espolvoreamos un poco de tomillo o cualquier otra hierba que os guste.
Rociamos un buen chorro de aceite de oliva por fuera y cuando el horno ya esté caliente lo introducimos en el horno manteniéndolo 10 minutos a 210º, después bajamos la temperatura a 180º y lo dejamos 1 hora y 35 (aproximadamente) según el peso del pavo.
A media cocción le añadimos el jugo que va soltando o le añadimos un chorro de caldo de pollo.