Pavo con vino dulce Pedro Ximénez

Pavo con vino dulce Pedro Ximénez

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:


400 gr. de pavo cortado en tacos

1 cebolla grande

1/2 vaso de agua de vino dulce Pedro Ximénez

1 vaso de agua de caldo de pollo

2 cucharadas soperas de pasas sin semilla

2 cucharadas soperas de piñones

1 pellizco de tomillo

PREPARACIÓN:

En la sartén y antes de poner el aceite, tostar los piñones suavemente, apartar.

Agregar aceite y sofreír los dados de pavo salpimentados. Retirar

Echar ahora la cebolla cortada finamente en juliana, y darle vueltas hasta que esté doradita. Volver a poner en la sartén la carne y añadir las pasas que habrán estado en remojo para hidratarlas.

Echar el vino y dejar evaporar el alcohol, a continuación el caldo, los piñones y el tomillo. Hervir unos minutos para reducir la salsa y servir con patatas fritas.

*Si se desea una salsa mas espesa, añadir cuando la cebolla ya está dorada 1/2 cucharada de harina y tostar ligeramente.