Pavo cordon bleu con salsa de champiñones

La técnica del cordón bleu es muy sencilla y aunque el nombre os extrañe seguro que la habéis realizado alguna vez

Se trata de enrollar un filete fino (en mi caso de pavo) salpimentado al que le puse unos tranchetes de queso y enrolle entre sí para posteriormente pasar por huevo harina, y en mi caso por panko aunque podéis hacerlos con pan rallado de toda la vida

Por último freímos en aceite y depositamos en papel absorbente para que recoja el exceso de aceite

Como siempre os podéis hacer de la ayuda de unos palillos para cerrar correctamente cada paquetito y así os resultará más fácil a la hora de rebozarlos

Para acompañarlos en esta receta hice una salsa de champiñones pochando media cebolla a la que añadí champiñones picados finamente. Dejamos cocinar todo conjuntamente y añadimos 100ml de leche. Por último, pasamos por la batidora sin llegar a colarlo por el chino porque me gustaba la textura de la salsa con los champiñones así