Pechuga de pollo al horno con berenjena, tomate y queso

Ingredientes para 2 personas:

1 pechuga de pollo (2 mitades abiertas para que queden más planas)
1 tomate grande
1 berenjena
Queso en lonchas
Sal y Pimienta
Hierbas de provenza (también vale tomillo, albahaca, orégano...)

Preparación:

Esto es tan fácil como salpimentar el pollo e ir poniendo en una placa de horno una capa de pollo, otra de berenjena en rodajas y otra de tomate en rodajas. Lo vais aderezando todo con sal, pimienta y con las hierbas que queráis.

En la última capa ponéis el queso en lonchas que más os guste y lo metéis al horno durante unos 20 minutos.

El tiempo dependerá del grosor del pollo. En cuanto esté listo ya lo podréis sacar y a comer!!!