Pechuga de pollo al sabor Thai

Con esta receta, damos un toque oriental a unas pechugas de pollo y acompañadas de arroz, fideos o noodles nos proporcionan un plato nutritivo y una comida completa.

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FUENTE: EPICURIOUS

INGREDIENTES

Una cucharada de aceite para wok

Una cucharadita de curry

Media cucharadita de jengibre

Media cucharadita de ralladura de limón.

Una cebolla mediana

Un pimiento rojo

Concentrado de caldo de ave

Guisantes

Leche de coco

Albahaca

Pechuga de pollo.

Una rama de apio, una cebolla y una zanahoria

Sal y pimienta

Para acompañar, arroz o fideos de arroz.

ELABORACIÓN

Calentar una olla con agua y abundante sal y poner a hervir las pechugas enteras durante 15 o 20 minutos dependiendo del tamaño. Añadir una rama de apio, una cebolla, una zanahoria y pimienta.

Una vez hervidas, reservar en un plato con papel absorbente las pechugas y zanahoria.

Preparar en un bol una mezcla de una cucharadita de curry , media de jengibre y ralladura de lima. Mezclarlo bien.

En un wok o sarten honda, calentar la cucharada de aceite y cocinar la pasta de especias anterior durante un minuto. Añadir la cebolla picada con un pellizco de sal y seguir cocinando hasta que se ablande la cebolla.

Agregar el pimiento cortado en tiras, y una taza de caldo de pollo hecho con el concentrado.

Cuando los pimientos esten tiernos, incorporamos las pechugas cortadas en dados, los guisantes y un bote de leche de coco. Seguimos cocinando a fuego medio sin dejar que hierva.

Finalmente, añadimos albahaca y zumo de la lima.

Acompañar con arroz hervido o fideos de arroz, cocinados segun las instrucciones del fabricante.