PECHUGA DE POLLO DOS SALSAS Y PIMIENTOS DE PADRÓN.
Este plato, se puede preparar con antelación las salsas, cuando venimos de la playa como en mi caso asamos la pechuga de pollo y listo. El resto de salsas si quedan... la tenemos para diferentes platos.Vamos con la receta.
INGREDIENTES:
* 1 Pechuga de pollo por persona o pavo.
* Pimientos de padrón cantidad necesaria.
INGREDIENTES: PARA LA SALSA DE TOMATE AL PIMENTÓN:
* 1 Cebolla.
* 1 Pimiento.
* 1 Calabacín pequeño.
* 2 Dientes de ajos.
* 1 Lata de tomate triturado de 1/2 kg.
* 1/2 cucharada de pimentón dulce.
* 1 Cucharada de azúcar.
* Sal al gusto.
* Aceite de oliva virgen extra.
* Pimienta molida opcional.
* 1 Hoja de laurel.
ELABORACIÓN SALSA DE TOMATE AL PIMENTÓN:
En una cazuela, ponemos un chorrito de aceite de oliva, pochamos la cebolla y unos dientes de ajos enteros hasta que cojan color, retiramos los ajos para la decoración final del plato.
Seguimos agregando el pimiento y calabacín a trocitos, rehogando y ponemos las especias: sal, azúcar, pimienta molida,laurel al gusto.
Una vez tengamos las verduras en su punto de cocción, vertemos el tomate triturado y seguimos cocinando hasta que se reduzca bien y agregamos el pimentón dulce. Dejamos unos minutos y rectificamos de azúcar y sal.Por último, trituramos por el procesador y reservamos caliente.
INGREDIENTES PARA LA CREMA DE CALABACINES Y PATATAS:
* 1 Patata mediana.
* 1 Cebolla pequeña o puerro la parte blanca.
* 2 Calabacines pelados.
* Agua o caldo de verduras.
* 100 ml de nata para cocinar.(Crema de leche)
* Aceite de oliva virgen extra.
* Pimienta molida y sal al gusto.
ELABORACIÓN CREMA DE CALABACÍN Y PATATAS.
Cortamos la cebolla o puerro la parte tierna o cebolla a trocitos, pochamos en una cazuela con un chorrito de aceite a fuego medio.
Cuando las verduras están blanditas, añadimos los calabacines troceados sin piel y seguir rehogando.
Cubrimos con un poco de agua o caldo de verdura. Dejamos cocinar unos 15-20 minutos removiendo a fuego medio.Si tiene mucho caldo retiramos y vertemos la nata fuera del fuego.
Agregamos la pimienta molida y un poco de sal, removemos y trituramos por el procesador y nos quede espeso o como mas nos guste.
Mantenemos caliente.
Por último, freímos los pimientos de padrón en aceite de oliva, salamos y asamos en la misma sartén las pechugas de pollo o pavo.
Servimos las pechugas con la salsa de tomate al pimentón, crema de calabacín y patatas, los pimientos de padrón y en mi caso los servimos con una copa de gazpacho bien fresquito.
Un plato muy sano y que resulto muy rico y pienso repetir.