PECHUGA DE POLLO, EN SALSA DE VINO, PATATAS FRITAS Y BERENJENA

Ya estamos de vuelta de las vacaciones y seguir con la rutina después de seis meses.Hace por Toledo unos días muy buenos y seguimos de manga y pantalones cortos, pero poco a poco se irá notando el fresquito sobre todo por las noches que ya hay que arroparse un poco.
Hoy dejo una deliciosa receta sencilla y al gusto de los de mi casa y yo creo que de casi todos.
Vamos con la receta...

INGREDIENTES PARA LA PECHUGA DE POLLO:
* 1 Pechuga grande con su hueso.
* 1/2 pimiento verde.
* 1/2 pimiento rojo.
* 2 Dientes de ajos.
* 1 Cebolla mediana.
* 1/2 vaso de vino blanco o rosado.
* Sal y pimienta molida negra.
* Media cucharadita de orégano.
* 1/2 Cayena opcional.
Patatas frescas, cantidad necesaria.
2 berenjenas medianas, 2 dientes de ajos,1/2 cebolla,tomate triturado, pimienta molida, sal y aceite de oliva virgen extra.
ELABORACIÓN DE LA PECHUGA DE POLLO EN SALSA DE VINO:

Empezamos guisando la pechuga de pollo, para ello, retiramos la piel e impurezas y cortamos a trocitos junto con el hueso ya que queda mas jugosa.
En una cazuela profunda, preparamos un sofrito con la cebolla, ajos, pimiento verde y rojo, todo a tiras e ir pochando por tandas hasta ver las verduras rehogadas.
Una vez este paso, agregamos la pechuga que teníamos limpia y troceada, agregamos las especias, orégano, pimienta molida y la media cayena, seguimos rehogando hasta que el pollo dore bien.
Agregamos el vino y bajamos el fuego lento, tapamos y dejamos reducir mientras pelamos las patatas, cortamos en cubos pequeños y vamos friendo en tandas en aceite de oliva, escurrimos y reservamos en caliente.
Mientras se van haciendo las patatas y el pollo. vamos preparando las berenjenas.
Cortamos las berenjenas a cuadritos y dejamos unos 10 minutos en agua fría con sal,aclaramos en agua fría y escurrimos bien.
Una vez este paso, ponemos un chorro de aceite de oliva, pochamos a fuego medio la cebolla, dientes de ajos, cuando cojan color las verduras, agregamos las berenjenas bien escurridas.
Seguimos rehogando y agregamos la pimienta y unas cucharadas de tomate natural triturado, dejamos cocinar y si está un poco ácido ponemos un poco de azúcar hasta que la salsa reduzca a nuestro gusto y rectificamos de sal.
Una vez que tengamos la pechuga guisada, las patatas fritas y la berenjena, ya solo nos queda emplatar y a disfrutar.
Lo podemos presentar con unos tomates de buena calidad y pepinos con un poco de sal y aceite de oliva virgen extra.

Buenas noches y daros las gracias por vuestros comentarios amigas/os. DORIS MIS COSILLAS.

Ver imagen