Pechuga rellena con crema de brócoli

 

Me encanta esta pechuga de pollo rellena en el que simplemente surge de querer sacar algo diferente intentando de pronunciar el paladar en el relleno con lo dulce de unas pasas de ciruelas, lo cremoso y suave de queso cheddar, unos encurtidos de ajos y unos champiñones en el que todo este abanico de ingredientes para esta pechuga la bañaremos con una crema de brocolis que os puedo garantizar de que es una autentica maravilla esta receta. Asi pues vamos a deleitarnos como hacer este plato.

De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi

TIEMPO DE PREPARACION: 20 minutos
TIEMPO DE COCCION: 30 minutos

COMENSALES: 2 personas

INGREDIENTES:

1 Pechuga grande de pollo
5 Ciruelas pasas
5 Ajos en encurtidos
25 g de Champiñones de lata
2 lonchas de Queso Cheddar
25 g de Queso crema
Sal Pimienta

Para la Crema de Brocoli:
50 g Brocoli
200 ml de Nata liquida
1 copa de Brandy
1/2 Cebolla nueva

PREPARACION:
1º Quitamos la piel de la pechuga, abrimos en libro por dos veces.
2º Rellenamos la pechuga donde picaremos todo finamente (quesos cheddar y crema, ciruelas pasas, champiñones, ajos encurtidos)

3º Cerramos la pechuga y la atamos. Salpimentamos y impregnamos de aceite de oliva. Metemos al horno previamente calentado y pondremos 8 minutos a 200º

4º Aparte pondremos hacer la crema de brocoli. Pochamos la cebolla, añadimos los brocolis en pequeños trozos y flambeamos. Dejamos reducir y lo incorporamos a la pechuga donde agregaremos un poco de agua. Dejamos reducir unos 5 minutos aprox. hasta que los brocolis esten ligeramente tierno donde retiraremos los brocolis para que no se pasen. Dejaremos 10 minutos mas a 180º .

5º Pasamos la salsa por la batidora junto a la mitad de brocolis. Pondremos en una sarten y le añadimos la otra mitad de brocolis, la nata y salpimentamos.
6º Desliamos la pechuga y si lo deseais terminais la crema con la pechuga y si no es asi lo terminais como yo os la presento.
Buen provecho