La pechuga de pavo, tiene menos sabor aún que la de pollo, Ambos tipos de carne, mejoran notablemente cuando son guisadas a fuego lento en salsas.
INGREDIENTES
Una pechuga de pavo.3 zanahorias.1 cebolla4 dientes de ajo.10 ciruelas pasas.Un vaso de caldo de pollo.Vino de Oporto (Tawny)Aceite de oliva Virgen extra.LaurelTomillo.Sal y pimienta.
ELABORACIÓN
Pelamos y picamos la cebolla y la zanahoria y las pochamos junto a dos ajos en una cazuela.Ponemos las ciruelas a remojar en Oporto en un bol. Reservamos.Salpimentar la pechuga de pavo y dorarla en una cazuela con un poco de aceite.Una vez dorada, añadiremos una hoja de laurel y dos dientes de ajo pelados enteros junto con un vaso de Oporto y otro de caldo y dejamos cocinar a fuego lento.Añadimos a la cazuela de la pechuga las verduras pochadas y espolvoreamos con tomillo. Dejamos cocinar a fuego lento.Dependiendo del tamaño de la pechuga, calculamos la cocción.Sacamos la pechuga de la cazuela y pasamos el resto por un pasapurés. Al resultado de triturar las verduras, unimos las ciruelas con el Oporto y probamos el punto de sal. Salpimentamos si es necesario.Fileteamos la pechuga, la pasamos a una fuente y vertemos la salsa por encima.
