Pechugas de pollo con bacon

Bacon y nata, para mi gusto una de las mejores combinaciones con las que se puede hacer una salsa. Si habitualmente la utilizamos para pasta (la carbonara a la española), hay que ver lo bien que le va a las carnes, sobre todo el cerdo y el pollo.
Como siempre estoy a dieta ( más o menos), sustituyo la nata por leche evaporada, mucho más ligera y prácticamente con el mismo resultado. Aún así no es un plato light, para qué nos vamos a engañar, pero rico está un rato.
Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo por persona
- 200 gr. de bacon en tiras (panceta)
- 525 ml. de leche evaporada
- 1 cebolla
- 1 chorrito de brandy
- perejil fresco
- sal y pimienta negra
Elaboración:
1. Dorar las pechugas (enteras) en una sartén con aceite de oliva, sazonadas con sal y pimenta negra. Retirar a un plato.

2. Quitar la mitad del aceite de la sartén por lo menos y sofreír la cebolla picada hasta que esté transparente.
3. Añadir el bacon en tiras y dorar unos minutos.
4. Añadir el brandy y dejar evaporar un par de minutos antes de incorporar la leche evaporada.
5. Cuando la salsa empiece a hervir, poner las pechugas reservadas, bajar el fuego y dejar hacer suavemente hasta que las pechugas estén bien hechas por dentro, lo que tardará entre 15-20 minutos aproximadamente.

Cortar las pechugas en filetes gorditos, servir con la salsa por encima y un poco de perejil picado.
¿Tiene buena pinta o no?

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