Pechugas de pollo en salsa de tomates

Hace unos días entré en casa de mi suegro y lo pillé “in fraganti” elaborando esta receta, me pareció un plato muy sencillo, rico y económico ideal para elaborar cualquier día de la semana, le comenté que iba a hacerlo y que lo iba a publicar en mi blog y él me dijo -muy bien hija, pero tu pon que lleva mucha cebolla que eso es importante, mucha cebolla, jajajajaja!!! Voy a tener que visitarlo más a menudo.

Ingredientes para cuatro personas:

Aceite de oliva “Virgen Extra”, 2 cucharadas

Azúcar moreno o blanquilla, 1-2 cucharaditas (según os guste la salsa más o menos dulce)

Cebolla, 2-3 (según el tamaño, las mías eran muy gordas así que puse dos)

Pimienta negra molida, al gusto

Pimiento verde, 1

Pollo, 2 pechugas

Tomates grandes y maduros, 4

Sal, al gusto

Utensilios:

Batidora de vaso o de brazo

Cacerola grande

Cuchara de madera

Cuchillo afilado

Tabla para cortar

Elaboración:

Pele y pique las cebollas en dados. Reserve.

Lave, seque, despepite y trocee el pimiento. Reserve.

Trocee las pechugas de pollo en cubos de tamaño regular.

Condiméntelas con pimienta negra.

Vierta las dos cucharadas de aceite de oliva en la cacerola y caliéntalo a fuego fuerte.

Sofría los dados de pollo en el aceite, removiendo continuamente con la cuchara de madera. Cuando los trozos de pollo hayan cambiado de color, sáquelos y resérvelos en un plato.

Baje el fuego y eche las cebollas y el pimiento troceado (en la misma cacerola), sazone, remueva y déjelo cocinar por espacio de 12-15 minutos con la cacerola tapada.

Mientras tanto, lave los tomates y tritúrelos.

De esta cantidad de tomate sólo cogí 1/2 para la elaboración del plato, el resto lo usé para otra cosa.

Transcurrido el tiempo, destape la cacerola y añada los tomates triturados. Remueva y añada la sal y el azúcar, vuelva a remover y déjelo hacer a fuego medio durante 15 minutos removiendo de vez en cuando.

Para finalizar incorpore a la salsa los dados de pollo y déjelos hacer por espacio de 10 minutos más o hasta que las pechugas estén tiernas. 

Una vez transcurrido el tiempo, pruebe y rectifique de sal o de azúcar.

Sirva caliente y acompáñalas con patatas fritas o arroz hervido.

D E L I C I O S O

El que aprende y aprende y no practica lo que sabe, es como el que ara y ara y no siembra. Platón.