Pechugas de pollo en salsa de tomates

Hace unos días entré en casa de mi suegro y lo pillé "in fraganti" elaborando esta receta, me pareció un plato muy sencillo, económico y sabroso, perfecto para elaborar cualquier día de la semana. Le comenté que iba a hacerlo en mi casa y que lo publicaría en mi blog y él me dijo:- muy bien hija pero tu pon que lleva mucha cebolla, que eso es muy importante, mucha cebolla, jajajajaja!!!! Voy a tener que visitarlo más a menudo.

Ingredientes para 2 personas:



Aceite de oliva "virgen extra", 2 cucharadas

Azúcar moreno o blanquilla, 1o 2 cucharaditas según os guste más o menos dulce.

Cebolla, 2-3 según el tamaño (las mías eran muy gordas así que puse 2)

Pimienta negra molida, 1/2 cucharadita

Pimiento verde, 1

Pollo, 2 pechugas

Tomates grandes y maduros, 4

Sal fina, 1 cucharadita más o menos


Utensilios:


Batidora eléctrica

Cacerola grande con su tapa

Cuchara de madera

Cuchara pequeña, te servirá de medida para la sal y la pimienta negra molida

Cuchillo grande y afilado

Papel de cocina

Tabla para cortar


Elaboración:

Comenzaremos pelando y picando en dados la cebolla.

Seguidamente, lava bajo el chorro del agua fría del grifo el pimiento verde, tras esto, sécalo con papel de cocina, despepítalo y córtalo en dados.

Después trocea las pechugas de pollo en cubos de tamaño regular y condiméntalas con pimienta negra molida. No las sazones.

A continuación vierta las dos cucharadas de aceite de oliva a la cacerola y caliéntalo a fuego fuerte.

Cuando el aceite esté caliente introduce los dados de pollo en la cacerola y sofríalos a fuego fuerte durante 3-4 minutos, removiendo continuamente con la cuchara de madera. Cuando los dados de pollo hayan cambiado de color sazónalos levemente con sal fina, retíralos de la cacerola y resérvalos en una fuente.

Seguidamente baja el fuego e introduce las cebollas picadas y el pimiento verde troceado en el aceite sobrante, sazona con 1/2 cucharadita rasa de sal fina y deja que las hortalizas se cocinen con la cacerola tapada durante 15 minutos.

Mientras tanto lava bajo el chorro del agua fría del grifo los tomates y después tritúralos con tu batidora eléctrica.

Transcurrido los quince minutos, destapa la cacerola y añada los tomates triturados.

Tras esto, añada a los tomates triturados el azúcar y otra media cucharadita de sal fina, remueve con tu cuchara de madera y déjalos cocer durante 15 minutos, a fuego medio , con la cacerola tapada.

Después, pruebe y rectifique de sal y azúcar, si esto fuera necesario.

Para finalizar, añada a la cacerola los dados de pechuga que tenías reservado; remueve con tu cuchara de madera y deja que los dados de pechuga se ablanden a fuego medio, por espacio de 10 minutos. Realiza esta operación con la cacerola tapada.

Si transcurrido los 10 minutos los dados de pechuga aún no tuvieran la textura deseada, déjalos hacer unos minutos más hasta que estén a gusto de la cocinera o cocinero.

Sírvalas calientes acompañadas de patatas fritas o arroz hervido ¡y no te olvides del pan!

D E L I C I O S O

"El que aprende y aprende y no practica lo que sabe, es como el que ara y ara y no siembra".