Esta receta de pechugas de pollo rellenas de Jamón es de mi madre y aunque es un poco más laboriosa de las recetas habituales que suelo poner, quiero compartirlo contigo porque a mi me parece una delicia.
Ingredientes:
Pechugas de Pollo
Jamón
Cebolla
Ajo
Vino de Jerez
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Caldo de pollo
¿Cómo se hace la Dorada a la Sal?
1. Vamos a usar filetes de pollo cortados finamente. Salpimentar las pechugas. 2. Ponemos un filete, una loncha de jamón por encima, otro filete cubriendo el jamón y con la ayuda de unos palillos de madera vamos atravesando los ingredientes para cerrarlo. 3. Ponemos en una sartén o en una cacerola dos cucharadas de aceite de oliva y pasamos los filetes. Doramos por un lado y por otro, pero no mucho tiempo. Sólo hasta que cojan color por fuera. Los apartamos del fuego y los reservamos para después. 4. En la misma sartén, añadimos una cucharada más de aceite y una cebolleta mediana picada fina. Junto con 3 dientes de ajo picados también. Rehogamos los ingredientes durante unos minutos y añadimos una copa de vino de Jerez, por ejemplo, oloroso, aunque le viene bien amontillado, palo cortado, etc. 5. Dejamos evaporar el vino durante unos minutos y echamos un vaso de caldo de pollo. Si no tienes caldo puedes añadir una pastilla de caldo de carne disuelto en un vaso de agua. 6. Cuando rompa a hervir, ponemos las pechugas de pollo de nuevo y se tapa la olla. Lo dejamos a fuego fuerte y una vez que esté el caldo consumido, agregamos medio vasito más de caldo con una pizca de maizena o harina disuelta, para espesar un poco la salsa. Esto es opcional. Si te gusta la salsa más clara puedes hacerlo. 7. Dejamos cocer unos minutos más y listo... ...para servir! ¡Qué buena pinta verdad! Está ríquisimo! A mi el pollo es que me encanta y hacerlo así me vuelve loca. Disfruto como una niña comiéndome este plato. Ahora cuéntame tú, ¿cómo haces las pechugas de pollo rellena? Deja un comentario un poco más abajo. :)
