Pelotillas de mozzarella

Ay que cosa más rica! Os aseguro que de todas las albóndigas que he hecho (y no son pocas) estas son las más mejores. Las acompañé con salsa de tomate casera, pero os aseguro que no le hace falta para nada, quedan deliciosas así tal cual, y sanísimas, que las vamos a hacer en el horno.
TRADICIONAL
Ingredientes:
600g. de carne picada mixta
unas hojas picadas de salvia
unas hojas picadas de albahaca (o la seca, de bote)
orégano en especia
50g. de pan de molde sin corteza
100g. leche
1 huevo
150g. de mozzarella cortada en cuadraditos
sal
pimienta
Preparación:
- Poner la mozzarella en un plato y meter en el congelador 15 minutos.
- Remojar el pan en la leche, que la absorba
- Mezclar muy bien con las manos la carne, en un bol con la albahaca, orégano, el huevo y la miga bien escurrida de la leche.
- Sacar queso del congelador y encender el horno a 175º
- Formar las bolitas con la carne y meter un cuadradito de queso dentro de cada una de ellas.
- Ir poniendo las bolas en la bandeja del horno, sobre papel sulfurizado
- Hornear 10 minutos, dar la vuelta a las pelotas y hornear 10 minutos más.
- Volver a girar y dejar (esta vez vigilando, para que queden doradas, pero no quemadas) unos 20 minutos.