Penne (macarrones) con alcachofas y espárragos en conserva

¿Un plato de pasta con conservas puede ser una gran receta? Pues si siempre y cuando utilices productos de calidad. Esta receta se la vi a Goyo González en Instagram y me sorprendió, y mucho, cuando la hice

A mi me gustan mucho los productos de Navarra en botes de vidrio y son los que he puesto en mis macarrones: unos buenos espárragos de Mendavia y unas alcachofas tudelanas. Con buena materia el resultado está asegurado. Vamos con la receta

Necesitamos:

Macarrones

Espárragos en conserva (puedes poner solo puntas)

Alcachofas en conserva

1 cebolla

1 diente de ajo

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

50 g de queso tierno (he puesto un Arzúa Ulloa)

Perejil fresco

Picamos la cebolla y el ajo y ponemos a sofreír con un buen chorro de aceite. Cuando empiezan a dorarse muy ligeramente retiramos y reservamos. Hervimos la pasta muyyy al dente. Escurrimos y reservamos guardando un poco de agua de la cocción

Salteamos a fuego vivo las alcachofas y, sin limpiar la sartén, hacemos lo mismo con los espárragos partidos en trozos grandecitos. Reservamos

Sin limpiar la sartén ponemos la cebolla y el ajo sofritos y cuando están calientes añadimos la pasta escurrida. En cuanto empieza la cocción incorporamos dos cucharadas del agua reservado, el queso y el perejil. Removemos para que se derrita el queso y emplatamos

Por último repartimos las alcachofas y los espárragos que habíamos reservado y aún estarán calientes

De verdad que está delicioso y es muy rápido de preparar.

Notas:

Puedes poner queso en lascas (más curado) En este caso hazlo al final, ya en el plato

Ojo al saltear las alcachofas, son muy delicadas y se rompen fácilmente

Puedes poner otra hierba como cebollino o albahaca. Si pones esta última añade queso parmesano

Ojo con el punto de cocción de la pasta, que quede muy al dente