Pepas de Chocolate
Receta de Pepas Caseras de Chocolate, de masa muy suave y sabrosa, rellenas con Dulce de Batata.
Compartimos la clásica receta de Pepas Caseras pero esta vez de Chocolate y rellenas con Dulce de Batata. Unas galletas Argentinas que son un clásico irresistible, de masa suave y un delicioso relleno de dulce de batata. En este video mostramos paso a paso cómo preparar las galletas “pepas” en casa para obtener unas Pepas Caseras perfectas.
No se pierdan nuestra receta de Pepas de Membrillo Caseras.
Video de la Receta
Ingredientes
Harina de Trigo “0000” 180 Gr. (floja o repostera)
Cacao Amargo 20 Gr.
Polvo de Hornear 2 Cditas.
Manteca / Mantequilla 100 Gr.
Azúcar 75 Gr.
Huevo 1 u.
Esencia de vainilla 1 Cdita.
Dulce de Batata 150 Gr.
Rinde 20 Galletas Pepas de Chocolate con Dulce de Batata ideales para disfrutar a la hora del té.
Procedimiento
Colocar en un bowl la manteca (debe estar blanda o pomada) junto con el azúcar.
Batir hasta obtener una consistencia cremosa y de un color más claro, casi blanca.
En ese momento añadir el huevo, esencia de vainilla y batir nuevamente para incorporar ambos ingredientes.
Colocar el polvo de hornear junto con la harina y el cacao amargo, luego tamizar dentro del bowl con la mezcla.
Comenzar a incorporar la harina con una espátula y luego hacerlo con las manos, hasta formar una masa.
Disponer film plástico sobre la mesa y colocar nuestra masa encima. Hacer presión sobre la masa para quitarle altura y luego cubrir por completo con el film.
Colocar en el freezer durante 10 minutos.
Es importante quitarle altura o espesor a la masa antes de llevar al freezer, porque de esta manera nos aseguramos que la masa se enfríe de manera pareja y más rápido.
Mientras, colocar el dulce de membrillo en un bowl y añadir agua caliente. Co una cuchara o tenedor, comenzar a pisar los trozos de membrillo hasta obtener una pasta.
Reservar.
Retirar la masa del frío, quitar el film plástico, y tomar trozos de masa (20gr. aproximadamente) para formar una bolas con las manos.
Colocarlas sobre una fuente para horno cubierta con papel manteca o plancha antiadherente. Dejar una separación de 2 a 3 “dedos” entre cada bola.
Ahora, con un vaso pequeño / objeto redondo o simplemente con el dedo pulgar, realizar presión en el centro de las bolas de masa para formar un hueco, pero sin llegar a atravesar la masa.
Es normal que se agriete la masa al hacer presión, es el acabado que buscamos.
Tomar una cucharadita de dulce de batata y rellenar las galletas. No sobrecargar con relleno, cubrir hasta rellenar el hueco y que a penas se asome por encima de la masa.
Hornear las Pepas a temperatura media (180ºC) durante unos 12 a 15 minutos, hasta que el borde de las galletas comience a dorarse.
El horno siempre se debe precalentar, pero con masas tan cargadas de manteca como esta, es muy importante que se precaliente.
Retirar del horno y colocar con cuidado sobre una rejilla, dejar enfriar por completo para obtener una galleta consistente y quebradiza.
Pepas de Chocolate con Dulce de Batata
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Receta de Pepas Caseras de Chocolate, de masa muy suave y sabrosa, rellenas con Dulce de Batata.
Autor: cukit
Porciones: 20 Galletas
Ingredients
Harina de Trigo “0000” 180 Gr. (floja o repostera)
Cacao Amargo 20 Gr.
Polvo de Hornear 2 Cditas.
Manteca / Mantequilla 100 Gr.
Azúcar 75 Gr.
Huevo 1 u.
Esencia de vainilla 1 Cdita.
Dulce de Batata 150 Gr.
Instructions
Colocar en un bowl la manteca (debe estar blanda o pomada) junto con el azúcar.
Batir hasta obtener una consistencia cremosa y de un color más claro, casi blanca.
En ese momento añadir el huevo, esencia de vainilla y batir nuevamente para incorporar ambos ingredientes.
Colocar el polvo de hornear junto con la harina y el cacao amargo, tamizar ambos dentro del bowl con la mezcla.
Comenzar a incorporar la harina con una espátula y luego hacerlo con las manos, hasta formar una masa.
Disponer film plástico sobre la mesa y colocar nuestra masa encima. Hacer presión sobre la masa para quitarle altura y luego cubrir por completo con el film.
Colocar en el freezer durante 10 minutos.
Mientras, colocar el dulce de batata en un bowl y añadir agua caliente. Con un tenedor comenzar a pisar los trozos de membrillo hasta obtener una pasta.
Reservar.
Retirar la masa del frío, quitar el film plástico, y tomar trozos de masa (20gr. aproximadamente) para formar una bolas con las manos.
Colocarlas sobre una fuente para horno cubierta con papel manteca o plancha antiadherente. Dejar una separación de 2 a 3 “dedos” entre cada bola.
Ahora, con un vaso pequeño / objeto redondo o simplemente con el dedo pulgar, realizar presión en el centro de las bolas de masa para formar un hueco, pero sin llegar a atravesar la masa.
Tomar una cucharadita de dulce de batata y rellenar las galletas. No sobrecargar con relleno, cubrir hasta rellenar el hueco y que a penas se asome por encima de la masa.
Hornear las Pepas a temperatura media (180ºC) durante unos 12 a 15 minutos, hasta que el borde de las galletas comience a dorarse.
Retirar del horno y colocar con cuidado sobre una rejilla, dejar enfriar por completo para obtener una galleta consistente y quebradiza.