Peperonata

Ingredientes (4 porciones):

2 pimentones amarillos

2 pimentones rojos dulces

1 pimentón verde

1 cebolla grande

4 tomates maduros

3 dientes de ajo

1 hoja de laurel

Orégano

Sal

pimienta

Si estamos fuera de temporada de tomates, se puede utilizar pasara (puré te tomates frescos) o triple concentrado (pasta de tomates).

Se cortan los pimentones en tiras gruesas, los tomates en octavos y la cebolla pluma (tiras muy delgadas). Es un sartén con aceite caliente se colocan los dientes de ajo aplastados y se saltea la cebolla, luego se agregan los pimentones, el tomate, laurel, orégano, sal y pimienta y se deja hervir a fuego suave por al menos 20 min. Estará listo cuando los tomates estén hechos salsa.

Esto se puede servir con acompañamiento de cualquier plato, sobre tostadas o picar los trozos más pequeños y hacer salsa.

Para esta receta me gusta pelar los tomates y pimentones, porque las pieles se desprenden y quedan duras, cuando quiero conseguir un sabor mas intenso, aso los pimentones hasta que la cascara se carbonize, pero en ese caso, hay que cocinar los tomates primero.

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