Pepinos rellenos de pollo

Hola a todos!! aquí les traigo una  receta sencilla y rápida, son pepinos rellenos de pollo, están super ricos, saludables y se hacen en un plis-plas. Son ideales tanto para la comida como para la cena, los pueden acompañar con lo que gusten. Espero que los disfruten y como siempre los hagan en casita!!.

Ingredientes:

– 1 pepino.

– 200 gr de pechuga cortada en cuadritos.

– 1/2 cebolla en cuadritos.

– 1/2 pimiento verde en cuadritos.

– 1 ajo picado en cuadritos.

– 150 gr de queso (el de preferencia, yo usé de mezcla semicurado).

– 1 pizca de sal.

– 1 pizca de pimienta.

– 1 pizca de curry.

– chorrito de aceite de oliva.

Preparación:

1. Antes de todo colocamos el pollo en cuadritos a sazonar con un chorrito de vinagre o limón, una pizca de ajo en polvo o picado, orégano, curry y sal al gusto.

2. Mientras dejamos sazonar el pollo preparamos todos los demás ingredientes, una vez tenemos todo listo colocamos en un sartén antiadherente  un chorrito de aceite de oliva y sofreímos la cebolla, el pimiento y el ajo, por unos 3 minutos, agregamos el pollo, mezclamos y dejamos que dore un poco.

3. Paralelamente vamos pelando los pepino ( los pueden dejar con la concha) y extrayendo las semillas. Un vez listos le agregamos sal y pimienta al gusto.

4. Agregamos una cama de queso a los pepinos como inicio del relleno y seguidamente le colocamos el pollo que preparamos en el paso 2. Finalmente le agregamos una ultima capa de queso.

5. Precalentamos el horno 10 min a 180 ºC. Horneamos nuestros pepinos alrededor de 20 minutos. Listo!!! a disfrutar.

Buen provecho!

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