Peras gratinadas con almendras

Primero pelamos las peras, las cortamos en dos, les quitamos el corazón y las rociamos con zumo de limón. Las colocamos en un cazo con la vainilla, 2 cucharadas colmadas de azúcar y cubrimos con agua.

Cocemos a fuego suave hasta que estén tiernas pero sin llegar a deshacerse. Las retiramos y colocamos en una fuente refractaria engrasada con mantequilla.

Cocemos el almíbar hasta que quede un poco más espeso. Batimos las yemas con el resto del azúcar hasta que estén espumosas y añadimos la almendra. Mezclamos bien e incorporamos el licor de pera y un chorrito de almíbar, hasta obtener una crema no demasiado espesa.

Vertemos sobre las peras y gratinamos en el horno caliente, hasta ver la superficie dorada. Servimos al momento.

Fuente: Cocinavino.com