PERDIZ A LA TOLEDANA

Esta receta es de la tierra de mi cuñada.
Puedo decir muchas cosas de Toledo (viví 3 años allí) , una ciudad preciosa llena de cultura e historia.
La ciudad de Toledo te enamora igual que mi hermano se enamoró de una toledana, es por ello que esta receta va dedicada a ella con mucho cariño
INGREDIENTES
1 perdiz
1 zanahoria
1 cebolla
1 vaso de vino blanco
1 diente de ajo
romero
1 hoja de laurel
caldo de pollo
25 ml de vinagre
aceite y sal

En una cazuela con un chorro de aceite pasamos la perdiz y la doraremos un poco.
Añadimos la zanahoria cortada en rodajas, la cebolla en láminas y el diente de ajo entero.
Pochamos.
Añadimos el vinagre y el vino blanco, cubrimos con el caldo , tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuengo lento unas 2 horas.
Acompañar con una ramita de romero y un puré de patatas