Perrunillas

INGREDIENTES:


500 gr. de harina de trigo

250 gr. de manteca de cerdo ibérico

120 gr. de azúcar blanca

2 huevos tamaño L

25 ml. de anís dulce

1 cucharadita de café de levadura

1 cucharadita de café de canela molida

ralladura de 1 limón

1 pellizco de sal


PREPARACIÓN:

Separamos las yemas de las claras y reservamos estas.

En un bol ponemos la manteca, a temperatura ambiente, las yemas y mezclamos bien, a continuación añadimos el azúcar, sal, canela, ralladura y la sal. Mezclamos y agregamos la harina junto con la levadura.

Amasamos todo con las manos, tiene que quedar una masa suave y manejable. Si queda un poco seca agregar una cucharada de aceite.

Calentar el horno a 180º y preparar una bandeja con papel sulfurizado, formar unas bolas de unos 40 gr. y aplastarlas un poco con las manos, ir dejándolas sobre la bandeja. Batir las claras que dejamos apartadas y pintar las perrunillas, espolvorear con azúcar y meter al horno durante aproximadamente 15 minutos.

No tienen que dorarse demasiado, retirar del horno y dejar que se templen un poco antes de sacarlas de la bandeja pues se desmoronan con mucha facilidad. Una vez frías guardarlas en un recipiente cerrado.

*Han salido 23 unidades de 40 gr. cada una.