Pescadilla al azafrán

He querido preparar unas sencillas pescadillas preparándolas de la típica fritura con más consistencia y sabor.

Haciendo que sea un plato sabroso con las verduras y completo para la hora de la comida.

Ingredientes para 4 personas:

1 kg de rodajas o colas de pescadillas

2 zanahorias

1 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1 cebolla

400 g de guisantes congelados

400 ml de caldo de pescado

1 cucharadita de Maizena

Hebras de azafrán

Harina para rebozar

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Si las pescadillas son colas, lavar, secar y cortar en rodajas. Sazonar.

Enharinarlas y freír por tandas, un par de minutos por cada lado. Retirar y reservar en un plato con papel absorbente.

Lavar y picar a trocitos los pimientos. Pelar y picar la cebolla muy fina. Pelar la zanahoria y cortarla en rodajas finas.

Poner aceite en una sartén o cazuela plana (aprovechar el de freír la pescadilla, pero colado), y pochar la cebolla.

Cuando la cebolla coja color, añadir los pimientos, la zanahoria y sofreír unos 10 minutos. Sazonar.

Añadir el caldo de pescado a la cazuela, cuando empiece a hervir incorporar las hebras de azafrán disueltas en un poco de caldo templado, agregar los guisante, cocer 10 minutos.

Poner la pescadilla, coger un poco de caldo en un vaso y diluir la cucharadita de Maizena y añadir a la cazuela removiendo, para que espese un poco. Cocinar 5 minutos y retirar.

Una forma diferente de comer pescadilla, que hace un plato que sea muy completo.

Tenéis que probarlo.