Pescadilla al horno con verduras

He de reconocer cocinillas, que hoy no tenía muchas ganas de cocinar. Y así me pareció una buena idea, además de rápida. Con una buena ensalada, un acompañamiento perfecto.
Un plato muy sano, ya que la pescadilla es un pescado blanco con poca grasa, minerales y vitaminas. Es el pescado con un 90% más consumido en España, por ser más económico.
La merluza y la pescadilla son el mismo pescado blanco, pero tiene su nombre por el tamaño, ya que la pescadilla no supera el kilo y medio, tiene más espinas que la merluza.

Ingredientes para 3-4 pax:
3 pescadillas
1 cebolla
1 calabacín
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
3 ajos
Unas ramas de perejil
100 ml de vino blanco
Pimienta molida
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

Limpiar las pescadillas, cortar las cabezas y salpimentar. (Mi hija no puede ver las cabezas de ningún pescado en el plato).

Lavar los pimientos y cortar en tiras. Pelar la cebolla y cortar en juliana.
Lavar el calabacín y cortar en rodajas. Pelar los ajos y cortar en láminas. Lavar, secar y picar el perejil.

Precalentar el horno a 180ºC.

En una fuente apta para el horno, untar ligeramente con un poco de aceite y poner los pimientos y la cebolla, por encima el calabacín y encima de todo las pescadillas.

Añadir el vino blanco por encima y un chorrito de aceite. Poner la fuente al horno y dejar que se cocine 25-30 minutos.

En una sartén con un poco de aceite, sofreír los ajos, retirar y resevar.

Cuando la pescadilla esté lista, extraer del horno, colocar los ajos fritos por encima y espolvorear el perejil.

Servir a continuación.

Un sano plato para hoy cocinillas, además es rápido de preparar.