Pescado agridulce marinado

Otra maravillosa receta de Yottam Ottolengui, que me tiene enamorada a mi este chef, menudo descubrimiento!! recetas repletas de sabor, con especias y sanísimas a más no poder. Apuntaros esta porque está espectacular...ah! y se puede hacer con cualquier pescado a filetitos.
Es un plato ideal para preparar con antelación, porque está más rico en uno o dos días y queda ...delicioso!
TRADICIONAL
Ingredientes:
3 cucharadas de aceite
2 cebollas en rodajas de 1 cm
1 cuharada de semillas de cilantro
1 pimiento verde a trozos
1 pimiento amarillo troceado
2 ajos pelados y con un golpe
1 cucharada y media de curry en polvo
3 tomates troceados
2 cucharadas y media de azúcar
5 cucharadas de vinagre de manzana
500g. de pescado a filetes (perca, abadejo, fletán, bacalao..)
harina con sal
2 huevos
sal
pimienta
Preparación:
- Encender el horno a 190º
- Poner el aceite en una sartén y sofreír la cebolla con las semillas de cilantro, 5 minutos
- Añadimos los pimientos y dejamos 10 minutos más
- Incorporar los ajos, el curry, los tomates y dejamos 8 minutos
- Añadir el azúcar, el vinagre, 1 cta. y media de sal, pimienta y cocer 5 minutos más.
- Pasar el sofrito a una bandeja apta para el horno.
- Enharinar el pescado, pasar por el huevo batido y freír 3 minutos
- Pasar el pescado a la bandeja con el sofrito
- Verter unos 250g. de agua (justo hasta cubrir los filetes)
- Hornear 12 minutos y servir templado. ummmmmm....